وصفة شوربة جوز الهند التايلاندية بالدجاج (Tom Kha Gai) للشيف ماري توفيق

وصفة شوربة جوز الهند التايلاندية بالدجاج (Tom Kha Gai)، وهي من أشهر الأكلات التايلاندية، طعمها مميز بخلطة الكاري، حليب جوز الهند، والليمون.

المكونات:

2 صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة 🐔

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 بصلة صغيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

1 قطعة زنجبيل طازج (حوالي 2 سم) مبشور

1 عود ليمون جراس (lemongrass) مقطع ومهروس قليلاً

3 كوب مرقة دجاج

1 علبة (400 مل) حليب جوز هند

1–2 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر تايلاندي (اختياري)

200 جم فطر (مشروم) مقطع شرائح

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة صويا صوص

1 ملعقة صغيرة سكر بني

شطة (حسب الرغبة

أوراق كزبرة طازجة + شرائح ليمون للتقديم

الطريقة:

1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، شوحي البصل والثوم والزنجبيل حتى تطلع ريحتهم.

2. أضيفي الليمون جراس ومرقة الدجاج، وسيبيه يغلي حوالي 5 دقايق عشان النكهة تطلع.

3. ضيفي الدجاج المقطع، وسيبيه يغلي على نار هادئة لحد ما يستوي (حوالي 10 دقايق).

4. أضيفي حليب جوز الهند، معجون الكاري (لو بتحبيه حار)، والفطر، واتركيهم 5–7 دقائق على نار هادية.

5. تبّلي بالصويا صوص، عصير الليمون، السكر البني، والشطة. تذوقي وعدلي الطعم (ممكن تزودي ملح أو ليمون حسب رغبتك).

6. قدميها سخنة في أوعية، وزيني بالكزبرة الطازجة وشرائح الليمون.