حكاية أكلة “عين سيبنيوريه” للشيف ماري توفيق

تعتبر “عين سيبنيوريه” واحدة من الأكلات التقليدية المشهورة في المطبخ المغربي، وهي أكلة غنية بالنكهات والمكونات المميزة. الاسم “عين سيبنيوريه” يعود إلى وصف المكونات التي يتم تحضيرها بشكل معين، حيث تدمج فيها اللحوم أو الدجاج مع الخضروات بطريقة لذيذة، وتعتبر من الأطباق التي تشتهر في المناسبات الخاصة.

طريقة عمل “عين سيبنيوريه”:

المكونات:

500 جرام لحم (أو دجاج) مقطع مكعبات

2 حبات بطاطس مقطعة شرائح

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة

2 فصوص ثوم مفرومة

1 حبة طماطم مفرومة

1 فلفل أخضر مقطع

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

ملح حسب الرغبة

ماء ساخن حسب الحاجة

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

تحضير اللحم أو الدجاج: في قدر، سخني الزيت وأضيفي اللحم أو الدجاج، ثم حمريه من جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبياً.

إضافة الخضروات: أضيفي البصل والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل البصل. ثم أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر.

التوابل: أضيفي معجون الطماطم، الكركم، الفلفل الأسود، والكمون. قومي بتقليب المكونات معاً حتى تمتزج النكهات.

إضافة البطاطس: ضعي شرائح البطاطس فوق المكونات في القدر، ثم أضيفي الملح حسب الذوق.

الطهي: أضيفي الماء الساخن حتى يغطي المكونات، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم والبطاطس.

طريقة عمل بطاطس كومبير.. للشيف ماري توفيق

التقديم: بعد أن ينضج الطبق، قدميه في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم.

تستطيعين تقديم “عين سيبنيوريه” مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.