صلصة حمراء منزلية (سالسا روجا) للشيف ماري توفيق

صلصة جريئة، مدخنة وغنية بالنكهات، تُحضّر من الطماطم المحمصة، والفلفل الحار، والثوم، والبصل. هذه الصلصة الكلاسيكية على الطريقة المكسيكية مثالية للتاكو، واللحوم المشوية، ورقائق التورتيلا، أو كإضافة منعشة لبيض الإفطار.

المكونات:

4 حبات طماطم روما ناضجة

2–3 حبات فلفل حار مجفف (غواجيو أو أربول)، منزوع الساق والبذور

1 بصلة بيضاء صغيرة، مقطعة أرباع

2 فص ثوم، غير مقشر

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

ملح حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة زيت (اختياري لنكهة أغنى)

الطريقة:

1. في مقلاة جافة على نار متوسطة، تُحمص الطماطم والفلفل الحار والبصل والثوم حتى تتفحم وتلين، لمدة 8–10 دقائق تقريبًا.

2. يُقشر الثوم، وتُنقل جميع المكونات إلى الخلاط.

3. يُضاف عصير الليمون والملح، ثم يُخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا أو بقوام خشن قليلًا حسب الرغبة.

4. للحصول على نكهة أعمق، يُسخن قليل من الزيت في مقلاة، وتُطهى الصلصة المطحونة لمدة 5 دقائق.

5. تذوقيها وعدّلي الملح أو عصير الليمون حسب الحاجة.

معلومات التخزين:

تُحفظ في وعاء محكم داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. تصبح النكهة أفضل بعد بضع ساعات من التحضير.
خلطة بهارات الدجاج البروست.. للشيف ماري توفيق

مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 10 دقائق
المدة الإجمالية: 20 دقيقة
الكمية: حوالي كوب واحد
السعرات الحرارية: 15 سعرة (لكل ملعقتين كبيرتين)