دجاج تندوري مشوي.. للشيف ماري توفيق

تحفة الدجاج التندوري المشوي المدخن والمتبّل

المكونات:

4 أفخاذ دجاج بالعظم ومنزوعة الجلد

1 كوب زبادي طبيعي

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة بهارات تندوري ماسالا

1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار (حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

كزبرة طازجة للتزيين

شرائح ليمون للتقديم

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلط الزبادي مع عصير الليمون وبهارات التندوري ومعجون الزنجبيل والثوم، والكمون، والبابريكا، والكركم، والفلفل الحار، والملح، والزيت النباتي. اخلط جيدًا حتى يتكوّن التتبيلة.

2. أضف أفخاذ الدجاج إلى التتبيلة وغطِّها جيدًا من جميع الجوانب. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل للحصول على نكهة أفضل.

3. سخِّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.

4. أخرج الدجاج من التتبيلة واترك الزائد منها يقطر، ثم ضع الدجاج على الشواية.

5. اشوِ الدجاج لمدة 6-7 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج تمامًا ويصبح مائلًا للاحتراق قليلاً على الحواف. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165°F (75°C).

6. أزل الدجاج من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.

7. زيّنه بالكزبرة الطازجة وقدّمه مع شرائح الليمون.

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة التتبيل: 4 ساعات
مدة الطهي: 15 دقيقة
المدة الإجمالية: 4 ساعات و30 دقيقة
السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية.