خلطة بهارات الدجاج البروست.. للشيف ماري توفيق

خلطة بهارات الدجاج البروست (Broast) الشهيرة تتميز بنكهة غنية ومقرمشة، وهي من الوصفات السرية التي تعتمد عليها المطاعم. إليك مقادير وتفاصيل صنع الخلطة في المنزل:

المقادير:

تكفي لتتبيل دجاجة كاملة أو 1 كيلو دجاج

1. البهارات الجافة:

– 2 ملعقة كبيرة بابريكا (حلوة أو مدخنة
حسب الرغبة).

– 1 ملعقة كبيرة *ملح ناعم* (أو حسب
الرغبة).

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (طحين ناعم).

– 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

– 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.

– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

– نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.

– نصف ملعقة صغيرة كركم.

– نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

– ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري).

– ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري
للعمق).

– ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف
مطحون (للمذاق الحار، اختياري).

2. مكونات إضافية للتتبيل:

– 2 ملعقة كبيرة خل أبيض أو ليمون.

– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

– 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي (لترطيب
الدجاج)

طريقة التحضير:

– اخلط جميع البهارات الجافة في وعاء جاف
حتى تتجانس.

– أضف الخل، الزيت، واللبن إلى الخليط
وامزجها جيدًا لتصبح عجينة ناعمة.

– افرك الدجاج بالخلطة حتى تتغطى تمامًا،
ثم ضعها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات (أو
ليلة كاملة لنتيجة أفضل).

– اقلي الدجاج في زيت غزير على حرارة
متوسطة حتى الذهبية، أو استخدم قلاية
هوائية (١180°م لمدة 20-25 دقيقة مع
تقليب).

ملاحظات مهمة:

– للقرمشة: يمكن إضافة **ملعقة صغيرة من
البيكنج باودر إلى الخلطة قبل التتبيل.

– بدون زبادي: استبدله بـ 3 ملاعق حليب
بودرة مذابة في ماء.

– للشوي: أضف ملعقة عسل أو سكر بني إلى
الخلطة لتحصل على لون كراميل.

خلطة_بهارات_الدجاج_البروست