صلصة الفلفل الأفريقي.. للشيف ماري توفيق

المكونات:

* 8 فلفل أحمر، بذور ومفروم
* 6 فلفل أحمر حار يتم إزالة الجذوع
* 1 بصل متوسط، مفروم
* 4 فصوص ثوم
* قطعة صغيره زنجبيل طازج، مقشر
* 1/4 كوب معجون طماطم
* 1/4 كوب زيت نباتي
* 1 كوب دجاج أو مخزون خضار
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
* 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الكايين المطحون (اختياري، للحرارة الإضافية)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
عصير واحده ليمونه

الطريقة
1. ضع الفلفل والفلفل الحار والبصل والثوم والزنجبيل في خلاط أو محضر الطعام. امزج حتى يصبح سلسًا.

2. سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. أضف الخليط الممزوج وطهي لمدة 10 دقائق، مع التحريك في كثير من الأحيان.

3. التحريك في معجون الطماطم، والبابريكا، والكاين (إذا كان الاستخدام)، والملح، والفلفل الأسود. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى لتعمق النكهة.

4. تصب في مخزون الدجاج أو الخضروات وتكشف عن الغطاء لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع التحريك أحياناً، حتى تتكاثر الصلصة.

5. إزالة من الحرارة وتحريك عصير الليمون وضبط التوابل حسب الحاجة.

6. قدم دافئاً كصلصة التغميس أو جنبًا إلى جنب مع اللحوم المشوية أو الأسماك أو الأرز أو النباتات.

معلومات التخزين:

تخزين في برطمانات معقمة أو علبه محكمه الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد، أو تجميد لمدة تصل إلى شهرين.

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 25 دقيقة
الوقت الإجمالي: 35 دقيقة
الحصيلة: حوالي 2 كوب
السعرات الحرارية لكل ملعقة كبيرة: حوالي 20.