صلصة الإسباجيتي باللحمة المفرومة.. للشيف ماري توفيق

المكونات:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

4 فصوص ثوم مفرومة

450 جم لحم مفروم أو سجق إيطالي (أو مزيج منهما)

½ كوب نبيذ أحمر جاف (اختياري لإضافة العمق)

2 علبة (28 أوقية لكل منها) طماطم مهروسة

علبة صغيرة (6 أوقية) معجون طماطم

1 كوب مرق لحم أو ماء

2 ملعقة صغيرة سكر (لتعديل الحموضة)

1 ملعقة كبيرة خل بلسميك

1 ملعقة كبيرة صوص ورشيسترشاير

2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف

1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف

½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر مجفف (اختياري)

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ريحان طازج مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه من 5 إلى 7 دقائق حتى يلين.

2. أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

3. أضيفي اللحم المفروم أو السجق واطهيه حتى يتحمر، مع تفتيته بملعقة. صفي الدهون الزائدة إذا لزم الأمر.

4. أضيفي النبيذ الأحمر (إذا استخدمتيه) واتركيه يغلي لمدة دقيقتين حتى يتبخر الكحول.

5. أضيفي الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، مرق اللحم، السكر، الخل البلسميك، وصوص ورشيسترشاير.

6. أضيفي الريحان، الأوريجانو، الزعتر، البقدونس، رقائق الفلفل الأحمر، الملح، والفلفل. اخلطي جيداً.

7. خففي النار، غطي القدر جزئياً، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة على الأقل مع التحريك من حين لآخر. للحصول على نكهة أغنى، اتركيها لمدة تصل إلى ساعتين.

8. تذوقي الصلصة وعدلي التوابل قبل التقديم.

9. قدميها فوق الإسباجيتي أو المعكرونة المفضلة لديك وزينيها بالريحان الطازج.

معلومات التخزين:

تُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام أو تُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

يُعاد تسخينها برفق على الموقد.

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: ساعة واحدة
الوقت الإجمالي: ساعة و15 دقيقة
عدد الحصص: حوالي 8
السعرات لكل نصف كوب صلصة: تقريباً 120 سعرة حرارية