كل ما تريد معرفته عن الكراوفش (Crawfish) للشيف ماري توفيق

الكراوفش (Crawfish) هو نوع من القشريات الصغيرة يشبه الجمبري أو سرطان البحر، ويُعرف أيضاً بالـ “أستاكودا” أو “جراد البحر” في بعض المناطق. يعيش الكراوفش في المياه العذبة، وخاصة في الأنهار والبحيرات، ويُعتبر من المأكولات البحرية الشهيرة في مناطق مثل لويزيانا في الولايات المتحدة وبعض مناطق فرنسا وكندا. يُستخدم الكراوفش بشكل رئيسي في الأطباق المقلية، الحساء، والعصائر، ويُعتبر مكوناً أساسياً في المأكولات الكريولية والكاجون.

بوليت كراوفش مع صلصة الخردل الكريولية: لذة لا بد من تجربتها!

المكونات:

450 جرام من ذيل الكراوفش، مفروم ناعماً

1/2 كوب بصل مفروم

1/2 كوب فلفل حلو مفروم

1/4 كوب كرفس مفروم

2 فصوص ثوم مفرومة

1 بيضة مخفوقة

1/2 كوب مايونيز

1 ملعقة طعام خردل كريولي

1 ملعقة صغيرة توابل كاجون

1 1/2 كوب فتات الخبز بانكو، مقسمة

ملح وفلفل حسب الذوق

زيت نباتي للقلي

1/2 كوب مايونيز (للصلصة)

3 ملاعق طعام خردل كريولي (للصلصة)

1 ملعقة طعام عصير ليمون (للصلصة)

1/2 ملعقة صغيرة توابل كاجون (للصلصة)

صلصة حارة حسب الذوق (اختياري)

طريقة التحضير:

في وعاء، امزج الكراوفش والبصل والفلفل الحلو والكرفس والثوم والبيضة والمايونيز والخردل الكريولي وتوابل الكاجون والملح والفلفل و1/2 كوب من فتات الخبز. امزج جيداً.

شكل الخليط إلى كرات بحجم كرة الغولف وغطها بالتساوي في فتات الخبز المتبقية.

سخن الزيت النباتي إلى 350°F (175°C). اقلي البوليتات على دفعات حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، حوالي 3-4 دقائق. صفيها على مناشف ورقية.

امزج مكونات صلصة الخردل الكريولي في وعاء صغير حتى تصبح ناعمة.

قدم البوليتات الساخنة مع صلصة الخردل للتغميس.

كرات اللحم بالجمبري وصوص التوت البري.. للشيف ماري توفيق

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة

القيم الغذائية: تقريباً 210 سعرات حرارية لكل طبق.