تتبيلة الستيك بالكزبرة والليمون.. للشيف ماري توفيق

المكونات:

½ كوب من أوراق الكزبرة الطازجة، مفرومة

¼ كوب زيت زيتون

¼ كوب عصير ليمون طازج (حوالي 2 ليمونة)

2 ملعقة كبيرة صوص الصويا

1 ملعقة كبيرة عسل أو شراب الأغاف (اختياري للتوازن)

2 فص ثوم، مفروم

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

½ ملعقة صغيرة رقائق شطة أو بابريكا مدخنة (اختياري)

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في وعاء أو برطمان، اخفقي عصير الليمون مع زيت الزيتون وصوص الصويا والعسل والثوم والكمون ورقائق الشطة والملح والفلفل.

2. أضيفي الكزبرة المفرومة وقلبي جيدًا.

3. ضعي شريحة اللحم في كيس محكم أو طبق مسطح، ثم اسكبي التتبيلة فوقها.

4. انقعي اللحم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل من 4 إلى 6 ساعات للحصول على نكهة أعمق.

5. أخرجي اللحم من التتبيلة واطهيه بالطريقة التي تفضلينها.

الاستخدامات: مثالية لتتبيل شرائح لحم “فلانك” أو “سكيرت” أو “سيرليون” أو “ريب آي”. كما يمكن استخدامها مع الدجاج أو الخضار المشوية.

معلومات التخزين: يُفضل استخدامها فور التحضير. لا يُعاد استخدام التتبيلة بعد ملامستها للحم النيء.

السجق الشرقي البلدي.. للشيف ماري توفيق

مدة التحضير: 5 دقائق
مدة النقع: من 1 إلى 6 ساعات
المدة الإجمالية: 5 دقائق + وقت النقع
الكمية: تكفي لتتبيل 450–680 جم من اللحم
السعرات الحرارية لكل حصة (للتتبيلة فقط): تقريبًا 100 سعرة