سلمون محشي بالجمبري و الكابوريا.. للشيف ماري توفيق

المكونات:

للحشوة:

115 جرام جمبري مطهو، مفروم ناعم

115 جرام لحم كابوريا

60 جرام جبنة كريمية طرية

¼ كوب (25 جرام) بقسماط أو بسكويت مملح مطحون

2 ملعقة كبيرة مايونيز

1 بصلة خضراء مفرومة ناعم

1 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

½ ملعقة صغيرة توابل أولد باي (أو توابل بحرية)

ملح وفلفل حسب الرغبة

للسلمون:

4 شرائح سلمون (170 جرام لكل واحدة)، بالجلد أو بدونه

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)

بقدونس طازج وشرائح ليمون للتزيين

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

في وعاء متوسط، اخلطي الجمبري، ولحم السلطعون، والجبنة الكريمية، والبقسماط، والمايونيز، والبصل الأخضر، والثوم، وعصير الليمون، وتوابل أولد باي، ورشة ملح وفلفل. اخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا واتركيهم جانبًا.

تحضير شرائح السلمون:

جففي شرائح السلمون بمناديل ورقية.

باستخدام سكين حاد، اصنعي شقًا في الجزء السميك من كل شريحة لتكوين جيب صغير.

رشي زيت الزيتون على الشرائح، ثم تبليها من الخارج بالملح والفلفل والبابريكا.

حشو السلمون:

احشي كل شريحة من السلمون بخليط الجمبري والسلطعون برفق، واضغطي قليلًا لتثبيت الحشوة.

الخبز:

سخني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية (375 فهرنهايت).

ضعي شرائح السلمون المحشوة في صينية مدهونة خفيفًا أو طبق خبز.

اخبزيها لمدة 18–20 دقيقة أو حتى ينضج السلمون ويتقشر بسهولة بالشوكة.

التقديم:

زيني بالبقدونس الطازج وقدميه مع شرائح الليمون على الجانب.

ملاحظات:

يمكنك تحضير الحشوة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.

يُقدَّم بشكل رائع مع فاصوليا خضراء بالزبدة والثوم أو هليون مشوي.

للنسخة منخفضة الكربوهيدرات، يمكن استبدال البقسماط بدقيق اللوز.

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
المدة الكلية: 35 دقيقة