بيف فيليه بيتوتو (Beef Filet Pizzaiola – أو بيف فيليه على طريقة البيتوتو) للشيف ماري توفيق

بيف فيليه بيتوتو (Beef Filet Pizzaiola – أو بيف فيليه على طريقة البيتوتو) أكلة إيطالية شهيرة، لذيذة وسهلة، وهي عبارة عن شرائح فيليه بقر مطبوخة في صوص طماطم بالثوم والأعشاب وزيت الزيتون.

المكونات:

4 شرائح بيف فيليه (كل واحدة حوالي 150 جم)

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 فص ثوم مفروم

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم (اختياري)

2 كوب طماطم مبشورة أو صلصة طماطم جاهزة

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (لزيادة القوام)

1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف أو زعتر بري

½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف (اختياري)

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

رشة شطة (اختياري)

زيتون أسود شرائح (للتزيين)

الطريقة:

1. تحمير الفيليه:

سخني طاسة كبيرة على نار متوسطة.

ضيفي ملعقة زيت زيتون وحمري الفيليه من كل جانب 2 دقيقة فقط (نصف تسوية).

شيليه من الطاسة وحطيه على جنب.

2. تحضير الصوص:

في نفس الطاسة ضيفي باقي الزيت.

شوحى الثوم (والبصل الاحمر لو بتحبيه) لحد ما يبقى ذهبي.

ضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم.

تبلي بالملح والفلفل والأعشاب (أوريجانو + ريحان).

سيبي الصوص يغلي على نار هادية 10 دقائق لحد ما يتسبك.

3. إضافة الفيليه:

رجعي شرائح الفيليه جوه الصوص.

غطي الطاسة وسيبيه على نار هادية 5–7 دقايق لحد ما يستوي على درجة التسوية اللي بتحبيها (medium أو well done).

4. التقديم:

قدميه سخن، وحطي فوقه شرائح زيتون أسود ورشة ريحان فريش.

بيتقدم جنب بطاطس بيوريه أو مكرونة سباجيتي أو عيش