طريقة عمل المناقيش.. للشيف ماري توفيق

طريقة عمل المناقيش (زي مناقيش الزعتر أو الجبنة) وكمان طريقة العجينة الأساس، عشان تقدري تبدلي الحشوة حسب رغبتك.

أولًا: العجينة الأساسية للمناقيش

المكونات:

3 كوب دقيق أبيض (منخول)

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجي أقل أو أكثر حسب نوع الدقيق)

الطريقة:

1. في وعاء كبير، اخلطي السكر + الخميرة + نصف كوب ماء دافئ، وسيبيهم 5–10 دقائق لحد ما يعملوا رغوة.

2. أضيفي الدقيق + الملح، وابدئي العجن تدريجيًا مع إضافة باقي الماء والزيت.

3. اعجني لمدة 7–10 دقائق لحد ما العجينة تبقى ناعمة ومرنة.

4. غطي العجينة واتركيها تختمر ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.

ثانيًا: حشوة الزعتر

½ كوب زعتر أخضر أو خليط الزعتر الجاهز

½ كوب زيت زيتون

اخلطيهم مع بعض حتى يصبح قوامهم كالمعجون.

ثالثًا: حشوة الجبنة صيامى(اختياري)

جبنة بيضاء صيامى (مثل فيتا أو حلوم أو عكاوي)

رشة نعناع أو شبت (اختياري)

رابعًا: تشكيل المناقيش

1. سخني الفرن على 220° مئوية.

2. افردي العجينة على شكل دوائر بسمك ½ سم.

3. وزعي حشوة الزعتر أو الجبنة على الوجه.

4. ضعيها في صينية مدهونة أو على ورق خبز.

5. اخبزيها 7–10 دقائق أو حتى تأخذ لون ذهبي