تصنيع السينابون.. الشيف ماري توفيق
تصنيع السينابون تجارياً يتطلب دقة في المقادير والخطوات لضمان جودة المنتج النهائي. إليك مقادير وطريقة تحضير السينابون بكميات تجارية:
المكونات:
لـعمل 50 قطعة سينابون:
مكونات العجينة:
– 1 كيلو جرام دقيق (طحين متعدد
الاستخدامات).
– 100 جرام سكر.
– 10 جرام ملح.
– 20 جرام خميرة جافة (أو 50 جرام خميرة
طازجة)
– 500 مل حليب دافئ.
– 150 جرام زبدة غير مملحة (ذائبة).
– 2 بيضات.
مكونات الحشوة:
– 200 جرام زبدة غير مملحة (طرية)
– 200 جرام سكر بني
– 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
مكونات التغطية (الجلاس):
– 300 جرام كريمة جبنة.
– 150 جرام زبدة غير مملحة (طرية)
– 200 جرام سكر بودرة
– 1 ملعقة صغيرة فانيلا
خطوات التصنيع:
1. تحضير العجين:
– في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، الملح،
والخميرة.
– أضف الحليب الدافئ، الزبدة الذائبة،
والبيض إلى الخليط الجاف.
– اعجن المكونات حتى تتشكل عجينة
متماسكة وناعمة (يمكن استخدام عجانة
كهربائية).
– غطي العجين بقطعة قماش نظيفة واتركيه
في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه
(حوالي ساعة).
2. تحضير الحشوة:
– في وعاء صغير، اخلطي السكر البني
والقرفة.
– افرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق
إلى مستطيل بسمك حوالي 1 سم.
– وزع الزبدة الطرية على سطح العجين
بالتساوي، ثم رشي خليط السكر البني
والقرفة.
3. تشكيل السينابون:
– لفّي العجين بشكل محكم على شكل
أسطوانة طويلة.
– قطع الأسطوانة إلى دوائر بسمك 2-3 سم
باستخدام سكين حادة أو خيط.
– ضعي الدوائر في صينية خبز مدهونة
بالزبدة أو مغطاة بورق الزبدة، مع ترك
مسافة بينها للتمدد.
4. الخبز:
– غط الصينية واترك العجين يرتاح لمدة 30
دقيقة حتى يتضاعف حجمه مرة أخرى.
– سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
– اخبز السينابون لمدة 20-25 دقيقة أو حتى
يصبح لونها ذهبياً.
5. تحضير الجلاس:
– في وعاء، اخفقي كريمة الجبنة والزبدة
حتى تصبح ناعمة.
– أضيف السكر البودرة والفانيلا واستمري في
الخفق حتى يصبح الخليط كريمياً.
– وزع الجلاس على السينابون بعد خروجها
من الفرن مباشرة.
نصائح تجارية:
التخزين:
يمكن تخزين السينابون في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميدها لفترات أطول.
التغليف:
استخدمي أغلفة جذابة ومحكمة الإغلاق للحفاظ على النضارة.
طريقة تحضير الدجاج بالكارى الياباني اللذيذ للشيف ماري توفيق
التسويق:
يمكن تقديم السينابون بنكهات مختلفة مثل الكراميل أو الشوكولاتة لجذب العملاء.
بهذه الخطوات، يمكنك تصنيع السينابون بكميات تجارية بجودة عالية.
