حكاية أكلة.. للشيف ماري توفيق

نودلز الشارع التايلاندية أو Drunken Noodles هي واحدة من أشهر أطباق الستريت فود في تايلاند. يُقال إن اسمها جاء لأن مذاقها الحار والقوي كافٍ لإيقاظ حتى الشخص الذي تناول مشروبات كثيرة! هذا الطبق نشأ في مطابخ الشارع التايلاندي كوجبة سريعة التحضير، مليئة بالنكهات العطرية مثل الريحان التايلاندي والفلفل الحار وصلصة السمك. بفضل بساطة مكوناته وسرعة تحضيره، أصبح من الأكلات المفضلة في المطاعم التايلاندية حول العالم، ويُقدَّم غالبًا مع الدجاج أو الجمبري ويُعتبر مثالًا رائعًا للمطبخ الآسيوي السريع والنكهة الأصيلة.

نودلز الشارع التايلاندية أو النودلز السُكْرَانة (Drunken Noodles) تُعَدّ من أشهر أطباق الستريت فود في تايلاند. يُقال إن اسمها جاء لأن مذاقها الحار والقوي كافٍ لإفاقة أي شخص تناول مشروبات كحولية! نشأت هذه الوصفة في عربات الطعام بالشوارع التايلاندية كوجبة سريعة، غنية بالنكهات العطرية مثل الريحان التايلاندي، الفلفل الحار، وصلصة السمك. مع مرور الوقت، انتشرت حول العالم وأصبحت طبقًا مفضلاً في المطاعم التايلاندية، وغالبًا ما تُحضَّر بالدجاج أو الجمبري كمثال حيّ على المطبخ الآسيوي السريع والنكهة الأصيلة.

المكونات:

300 جم من نودلز الأرز العريضة

250 جم من الدجاج أو الجمبري المقشّر

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

3 فصوص ثوم مفرومة

1 فلفل أحمر طازج (أو أكثر حسب الرغبة)، مقطّع شرائح

1 بصلة مقطّعة شرائح

1 فلفل أحمر حلو مقطّع شرائح

100 جم من الكيل (الكرنب الأجعد) أو السبانخ الطازجة

3 ملاعق كبيرة صلصة صويا

2 ملعقة كبيرة صلصة محار

1 ملعقة كبيرة صلصة سمك

1 ملعقة كبيرة سكر بني

بضع أوراق ريحان تايلاندي طازج

طريقة التحضير:

1. اطهي نودلز الأرز حسب التعليمات على العبوة، ثم صفّيها واتركيها جانبًا.

2. في ووك ساخن أو مقلاة كبيرة، سخّني الزيت واقلِي الثوم والفلفل الحار حتى تفوح رائحتهما.

3. أضيفي الدجاج أو الجمبري واطهيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. أضيفي البصل والفلفل الحلو وقلّبي لبضع دقائق.

4. في وعاء، اخلطي صلصة الصويا، صلصة المحار، صلصة السمك، والسكر البني. صبّي هذا الخليط في الووك وقلّبي جيدًا.

5. أضيفي النودلز المطهوة والسبانخ (أو الكيل) وقلّبي على نار عالية لمدة 2–3 دقائق حتى تتجانس المكونات.

6. أضيفي أوراق الريحان التايلاندي قبل التقديم مباشرة للحصول على نكهة طازجة وعطرية مميزة.