أقدم صانع كنافة بالفشن ببني سويف

بني سويف : خالد عباس

يتزايد إقبال المواطنين من المسلمين والمسيحيين على شراء الكنافة طوال شهر رمضان ، وهي من الحلويات الأساسية التى تقدم علي الموائد ، كما يفضلها
المواطنون كهدايا فى زياراتهم العائلية

إيجي تايمز” إلتقت يحي محمد أقدم صانع كنافة بمدينة الفشن جنوب بني سويف ، وقال أبلغ من العمر 62 عاما و أعمل في هذه الصنعة وعمري سبعة عشر عاما، وكان سعر الكيلو لايتعدي 40 قرش وقتها أما الآن فوصل ثمنها إلى 15 جنيهًا
وأشار يحي إلى أن صناعة الكنافة البلدى بسيطة جدًّا وتعتمد على ، لف الكوز الممتليء بالعجين على الصينية،وصنع حلقات ودوائر منتظمة، ولا أستخدم أى
إضافات صناعية مع العجين

وتابع : منذ سنوات كنا نستخدم الدقيق المستورد رخيص الثمن ونعتمد على “بابور الغاز ” في صنع الكنافة ، أما الآن فنعتمد على الدقيق البلدي، ونستخدم أسطوانات البوتاجاز غالية الثمن في تسخين الصينية وتصنيع الكنافة
وأردف يحى قائلا : الكنافة البلدي مذاقها افضل من المصنعة آليا ويفضلها المواطنون و يقبلون على شراءها من بعد صلاة الظهر وأعدادهم تتزايد عصرا ليتمكنوا من تجهيزها وإعدادها لتناولها عقب الإفطار
بني سويف، مركز الفشن، القطايف، شهر رمضان